脆皮面包多以面粉、（）、盐等为主要原料。

[单选题]脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。A .白糖B .盐C .鸡蛋D .黄油

[单选题]脆皮面包多以（）、酵母、盐等为原料。A .白糖B .鸡蛋C .面粉D .黄油

[单选题]脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。A．酵母、盐B．酵母、糖C．油脂、盐D．油脂、糖

[单选题]（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是A . 高筋面粉B . 洗筋粉C . 中筋粉D . 低筋面粉

[单选题]优质的脆皮面包（）。A .外皮松软B .外皮松酥C .内质松软D .内质松脆

[单选题]脆皮面包充满浓郁的（）。A .清香味B .蛋香味C .油香味D .麦香味

[单选题]西点中的水调面团、混酥面团、（）等多是以面粉为主要原料。A . 面包面团B . 蛋面团C . 糖面团D . 油酥面团

[判断题] 脆皮面包具有表皮松脆的特点。A . 正确B . 错误

[填空题] 面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。

[单选题]挂糊工艺常用的主要原料多为（）、面粉、鸡蛋等。A . 马蹄粉B . 西米粉C . 淀粉D . 藕粉