因鱼胶的存在，所以奶油胶冻应在常温下定型。

[单选题]奶油胶冻最后成形应在()内完成。A．冷藏冰箱B．冷冻冰箱C．饧发箱D．低温烤箱

[单选题]奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。A．最后成形B．制糊过程C．奶油搅拌D．奶糊冷却

[单选题]镗刀材料常温下硬度应在（）以上。A . HRC60B . HRC62C . HRC65D . HRC68

[单选题]在常温下，气体是以（）的形态存在。A .正离子B .负离子C .中性质点D .质子

[填空题] 奶油的溶点为（），凝固点为（），在常温下是固态油脂，在高温下软化变形，这是奶油的弱点。

[问答题] 甲烷在常温下以什么形式存在？

[单选题]常温下凝固的货物装舱率应在（）％以下。A . 85B . 90C . 95D . 98

[单选题]常温下变换催化剂以（）形式存在。A .FeB .Fe2O3C .FeOD .Fe3O4

[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。A .要猛B .要慢C .不要过猛D .不要均匀

[单选题]在常温下呈液体状态存在的烷烃是（）。A .甲烷B .丁醇C .十六烷D .戊烷