奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。

A．最后成形

B．制糊过程

C．奶油搅拌

D．奶糊冷却

[单选题]奶油胶冻最后成形应在()内完成。A．冷藏冰箱B．冷冻冰箱C．饧发箱D．低温烤箱

[单选题]（）的最后成型要在冷藏冰箱内完成。A .泡夫B .清酥C .饼干D .奶油胶冻

[判断题] 清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。A . 正确B . 错误

[单选题]冰箱铆钉自冷藏箱内取出后，必须完成铆接的时间为（）。A . 15分钟内B . 20分钟内C . 25分钟内D . 30分钟内

[单选题]离断肢体可置冰箱内冷藏其冰箱温度为（）A .-4～0℃B .0～4℃C .0℃以下D .4～6℃E .4℃以上

[单选题]库存血在多少℃的冰箱内冷藏可保存多少周：（）A .3℃；1—2周B .3℃；2—3周C .4℃；1—2周D .4℃；2—3周

[判断题] 因鱼胶的存在，所以奶油胶冻应在常温下定型。A . 正确B . 错误

[单选题]要素饮食配制后，冰箱内冷藏，使用期限最迟不得超过A.2小时B.4小时C.8小时D.15小时E.24小时

[试题]将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在( )。A．0～4℃B．7～10℃C．10～15℃D．-4～0℃

[单选题]2024-T铆钉在热处理后放入冰箱内冷藏的目的是：（）.A . 提高铆钉强度B . 提高铆钉耐蚀性能C . 消除残余应力D . 推迟时效，保持铆钉的柔韧性