糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果（）

[单选题]糖果水分测定选用减压干燥法是因为糖果（）。A .容易挥发B .水分含量较低C .易熔化炭化D .以上都是

[单选题]糖果水分测定应控制干燥箱内空气压力约为（）进行干燥。A . 常压B . 两个大气压C . 100-113KPaD . 40-53KPa

[单选题]糖果水分的测定一般采用（）A . 常压干燥法B . 减压干燥法C . 蒸留法D . 红外线法

[单选题]在硬质糖果中干燥失重的测定时，要求真空干燥箱的温度控制在（）。A . （60士2）℃B . （80士2）℃C . （70士2）℃D . （90士2）℃

[判断题] 糖果水分的测定时应控制干燥箱内空气压力为40~53Kpa。A . 正确B . 错误

[单选题]奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是()。A．10～20℃B．30～40℃C．50～60℃D．60～70℃

[单选题]硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A .转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B .蔗糖；蔗糖C .转化糖或果葡糖浆；蔗糖D .蔗糖；转化糖或果葡糖浆

[单选题]糖果种类繁多，各种糖果的（）感官要求内容是不同的。A . 组织B . 滋味气味C . 杂质D . 最小单位包装

[判断题] 蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，未熟蛋糖果水质量差。A . 正确B . 错误

[单选题]糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa，温度一般控制在（）A . 常温B . 30～40℃C . 50～60℃D . 80～90℃