原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为（）。

[单选题]原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称为（）。A.肉香B.原香C.清香D.纯香

[单选题]原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称为（）。A.肉香B.原香C.清香D.纯香

[单选题]在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。A .配料B .器皿C .调料D .调味

[多选题] 以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）。A . 海米B . 海参C . 燕窝D . 蹄筋E . 干贝

[填空题] 通过（）可让咖啡豆产生出香味、糖类和脂类。

[填空题] 由B细胞克隆产生出针对（）、（）、（）的抗体，称为单克隆抗体。

[单选题]食盐属于（）烹调原料。A . 植物性B . 动物性C . 矿物性D . 人工合成

[单选题]味精属于（）烹调原料。A . 植物性B . 动物性C . 矿物性D . 人工合成

[判断题] 所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。A . 正确B . 错误

[判断题] 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。A . 正确B . 错误