味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。

[填空题] 味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。

[单选题]采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是，因为谷氨酸钠具有（）性质。A . 旋光性B . 光学活性C . 水溶性D . 晶体

[单选题]味精中谷氨酸钠的含量测定方法是A.比色法B.氧化还原剂C.薄层色谱法D.旋光法E.分光光度法

[单选题]味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。A .90B .100C .110D .120

[主观题]用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。此题为判断题(对，错)。

[单选题]测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为A．对称碳原子B．饱和碳原子C．氧结合碳原子D．不饱和碳原子E．不对称碳原子

[单选题]在950鲜的普通味精中，谷氨酸钠的含量是（）。A.95%B.90%C.85%D.80%

[单选题]在950鲜的普通味精中，谷氨酸钠的含量是（）。A.95%B.90%C.85%D.80%

[单选题]在950鲜的普通味精中，谷氨酸钠的含量是（）。A.95%B.90%C.85%D.80%

[单选题]测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中含一个什么样的碳原子，具有旋转偏光振动平面的能力（）。A . 对称碳原子B . 饱和碳原子C . 不饱和碳原子D . 氧结合碳原子E . 不对称碳原子