[单选题]
制作蒜泥味最好的蒜是（）。
A .白皮蒜
B .黄皮蒜
C .红皮蒜
D .紫皮蒜
参考答案与解析：
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蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。
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[单选题]蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。A . 辣椒碱B . 蒜素C . 芥子油D . 茄碱苷
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呼吸呈蒜味的毒物是：（）
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[单选题]呼吸呈蒜味的毒物是：（）A . 阿托品B . 地西泮C . 酒糟D . 有机磷农药E . 亚硝酸盐
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呼吸呈蒜味的毒物是（ ）。
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[单选题]呼吸呈蒜味的毒物是（ ）。A.阿托品B.安定C.酒糟D.有机磷农药E.汞
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呼吸呈蒜味的毒物是（）
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[单选题]呼吸呈蒜味的毒物是（）A . 阿托品B . 安定C . 酒精D . 有机磷农药E . 亚硝酸盐
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上桌时跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是（）。
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[单选题]上桌时跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是（）。A . 面包里脊B . 砂锅羊头C . 菜包鸡D . 软炸腰花
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