A.满足所有顾客需要
B.菜肴品种数量适中
C.具有本餐厅的特色
D.菜肴组合的平衡性
E.菜肴制作资源可行性
[多选题](一)M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店,开业8年来,M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好,餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来,饭店的餐
[多选题](一)M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店,开业8年来,M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好,餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来,饭店的餐
[单选题](一)M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店,开业8年来,M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好,餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来,饭店的餐
[判断题] 我国星级饭店的餐饮收入占饭店总收入的1/3,餐饮经营有特色的饭店,其餐饮收入超过客房收入。()A . 正确B . 错误
[单选题]我国旅游饭店的餐饮收入约占饭店总收入的()。A . 1/2B . 1/3C . 1/4D . 1/5
[单选题]S饭店为一家新开业的饭店,为了集中精力经营客户业务,该饭店将某知名餐饮品牌引入饭店,由其负责餐饮业务的运营,并每年向S饭店缴纳一定数额的租金。S饭店的
[单选题]S饭店为一家新开业的饭店,为了集中精力经营客户业务,该饭店将某知名餐饮品牌引入饭店,由其负责餐饮业务的运营,并每年向S饭店缴纳一定数额的租金。S饭店的
[单选题]客房送餐服务是高档饭店的重要标志,其收入通常可约占饭店餐饮总收入的()。A . 20%B . 30%C . 15%D . 10%
[多选题] 为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求,四、五星级饭店的高级西餐厅一般提供()。A . 法式菜肴B . 美式菜肴C . 俄式菜肴D . 意大利式菜肴
[单选题]A饭店是某市一家五星级的商务饭店,2004年以前经营状况较好。但是,自2005年开始,由于当地有3家按五星级标准建设的新饭店开业,使该饭店的经营陷入了