以某一C类食品生产企业为例，说明主要工艺过程、食品加工过程中的主要交叉污染的来源及控制。(考试时间：2018年9月)

[问答题]以饮料厂为例，阐述如何控制食品接触表面。(考试时间：2017年9月)

[问答题]请描述食品安全管理体系对验证的要求。(考试时间：2018年9月)

[主观题]食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。

[问答题]请简述认证过程的主要步骤。(考试时间：2007年6月；2008年9月)

[问答题] 食品生产加工企业在生产加工过程中严禁什么行为？

[单选题]在烘烤食品加工过程中主要的酶是（）A .a-蛋白酶B .a-脂肪酶C .酸性蛋白酶D .a-淀粉酶

[填空题] 有机食品与绿色食品，无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用（），（），（）等人工合成物质。

[填空题] 食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、（）。

[问答题] 食品生产过程中存在的或潜在的危害来源主要有什么？

[问答题] 绿色食品生产过程中可能产生哪些污染以及控制污染的措施。