[判断题]
宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。（）
A.对
B.错
参考答案与解析：
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宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。（）
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[判断题]宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。（）A.对B.错
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宰杀( )取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。
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[单选题]宰杀( )取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A．大鲈鱼B．大鳙鱼C．大 鱼D．大鲥鱼
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宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。
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[单选题]宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大鱼D.大鲥鱼
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宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。
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[单选题]宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大鱼D.大鲥鱼
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宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。
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[单选题]宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大鱼D.大鲥鱼
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宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。
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[单选题]宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大鱼D.大鲥鱼
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宰杀活禽开腹取内脏的操作应在禽腹上顺切开口。（）
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[判断题]宰杀活禽开腹取内脏的操作应在禽腹上顺切开口。（）A.对B.错
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宰杀活禽开腹取内脏的操作应在禽腹上顺切开口。（）
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[判断题]宰杀活禽开腹取内脏的操作应在禽腹上顺切开口。（）A.对B.错
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下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()
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[单选题]下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()A．东星斑、生鱼、乌鱼B．桂鱼、乌鱼、马鲛鱼C．青鱼、石斑、生鱼D．山斑、乌鱼、笋壳鱼
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家禽腹开取内脏，刀纹长度一般控制在（）。
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[单选题]家禽腹开取内脏，刀纹长度一般控制在（）。A . 3–4cmB . 4–5cmC . 5–6cmD . 6–7cm
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