用手或剪刀、小刀等工具加工出蔬菜净料的初加工工艺称为剪择（）

[判断题]用手或剪刀、小刀等工具加工出蔬菜净料的初加工工艺称为剪择（）A.对B.错

[判断题] 净料是指经过初加工处理的原料。A . 正确B . 错误

[单选题]蔬菜初加工时,应()A．尽量切小块B．先切好不管是什么时候烹调C．切后再洗D．尽量临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[填空题] 蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。

[填空题] 蔬菜初加工的基本程序是用（）、（）、（）。

[单选题]易加工材料的（）一般柔软，宜使用刀剪工具，选择剪刻工艺加工A .性能B .强度C .体积D .材质