浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法，适用于鱼肚、鱿鱼等（）

[判断题]浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法，适用于鱼肚、鱿鱼等。（）A.对B.错

[判断题]浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法，适用于鱼肚、鱿鱼等。（）A.对B.错

[判断题]浸发和焗发合起来使用称为浸焗发法，适用于鱼肚、鱿鱼等（）A.对B.错

[判断题]干货原料在焗发前不必需要先浸发。（）A.对B.错

[判断题]干货原料在焗发前不必需要先浸发。（）A.对B.错

[判断题] 炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。A . 正确B . 错误

[判断题]炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。（）A.对B.错

[判断题]炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。（）A.对B.错

[主观题]涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软，是破坏营养，降低干货原料营养价值的过程。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]泡发香菇最好使用（）浸发以提高涨发率。A . 碱水B . 冷水C . 温水D . 开水