淀粉又叫生粉，包括有绿豆粉、马铃薯粉、木薯粉等。（）

[判断题]淀粉又叫生粉，包括有绿豆粉、马铃薯粉、木薯粉等。（）A.对B.错

[单选题]绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为()，可以制作点心A．豆粉B．生粉C．淀粉D．粟粉

[判断题] 淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉，藕粉，小麦粉，绿豆粉，生粉等。A . 正确B . 错误

[填空题] 淀粉的主要种类有（）、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉

[单选题]烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。A . 黄豆B . 小米C . 玉米D . 木薯

[单选题]绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（），可以制作点心A .豆粉B .生粉C .淀粉D .粟粉

[单选题]调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。A .水、油B .水、盐C .油、盐D .油、糖

[单选题]颗粒饲料的物理加工指标主要包括：粉化率、含粉率、（）、淀粉的糊化度等。A .硬度B .混合均匀度C .光滑度D .含水量

[单选题]用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。A．马铃薯B．绿豆C．玉米D．小麦

[单选题]马铃薯全粉下列说法是错误的是。（）A . 马铃薯细胞壁的完整程度较高B . 基本营养物质的保全C . 马铃薯风味的基本不变D . 全粉就是将鲜薯熟化加工制成淀粉