拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成（）。

[单选题]拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成（）。A.焦化的糖浆B.浓稠的糖浆C.无定型的结晶体D.无定型的玻璃体

[填空题] 金属由液态转变为晶体的现象称为（）。

[判断题]由液态转变为固态的过程称为凝固，亦称结晶。（）A.对B.错

[判断题]由液态转变为固态的过程称为凝固，亦称结晶。（）A.对B.错

[填空题] 物质从气态转变为液态的过程叫液化，蒸汽转变为液态的过程叫（）。

[判断题] 液相线温度是指液态钢水开始转变为固态时的结晶温度。A . 正确B . 错误

[单选题]糖异生的概念是A．甘油转变为葡萄糖B．葡萄糖转变为脂肪C．葡萄糖转变为核糖D．非糖物质转变为葡萄糖E．葡萄糖转变为氨基酸

[填空题] 金属的结晶是指由原子不规则排列的液态转变为原子（）排列的（）过程。

[单选题]单结晶体管振荡电路是利用单结晶体管发射极特性中的（）工作的。A . 放大区B . 截止区C . 负阻区D . 饱和区

[单选题]物质由液态转变为气态的过程称为（）。A .汽化B .加热C .沸腾