[多选题]

关于蔗糖出丝的正确叙述是（）。

A.需要加热到100℃

B.蔗糖完全熔化为饱和的溶液

C.形成不定型黄褐色液体

D.蔗糖分子重新排列

E.冷却后形成焦脆口感

参考答案与解析：

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