[单选题]

菜肴组配的():1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

A.定义

B.方法

C.形式

D.意义

参考答案与解析:

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