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中式烹调师
高级中式烹调师
[单选题]
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温(())将原料加热至脆。
A.110~160℃
B.140~180℃
C.160~200℃
D.180~210℃
参考答案与解析:
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