在蛋白质水解过程中，参与将蛋白质分解成小分子肽的酶属于（）。

[单选题]细菌将蛋白质分解成氨基酸的过程，属（）代谢A . 分解B . 合成C . 氧化D . 还原

[单选题]参与蛋白质折叠的蛋白质分子（　）。A.细胞膜上受体B.伴侣蛋白C.细胞内骨架蛋白D.组蛋白

[填空题] 蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。

[单选题]蛋白质分子中α-螺旋结构属于蛋白质（）A . 一级结构B . 二级结构C . 三级结构D . 四级结构

[单选题]精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。A．蛋白质水解B．蛋白质凝胶C．脂肪乳化D．淀粉老化

[判断题] 蛋白质的水解过程可简单表示为：蛋白质→标→胨→多肽→三肽→二肽→丙氨酸。A . 正确B . 错误

[单选题]蛋白质在酶的作用下可完全水解成（）A . 氨基酸B . 脂蛋白C . 多肽D . 脂蛋白与氨基酸E . 氨基酸与多肽

[单选题]蛋白质在酶的作用下可完全水解成()A.氨基酸B.脂蛋白C.多肽D.脂蛋白与氨基酸E.氨基酸与多肽

[单选题]蛋白质在酶的作用下可完全水解成()A.氨基酸B.脂蛋白C.多肽D.脂蛋白与氨基酸E.氨基酸与多肽

[单选题]蛋白质在酶的作用下可完全水解成()A.氨基酸B.脂蛋白C.多肽D.脂蛋白与氨基酸E.氨基酸与多肽