蛋白质的水解过程可简单表示为：蛋白质→标→胨→多肽→三肽→二肽→丙氨酸。

[填空题] 蛋白质分子的氨化过程，首先在微生物分泌的（）的作用下进行水解生产多肽和二肽，然后由肽酶进一步水解为氨基酸。微生物的蛋白酶都是胞外酶，肽酶多为胞内酶。

[单选题]在蛋白质水解过程中，参与将蛋白质分解成小分子肽的酶属于（）。A.氧化酶B.水解酶C.裂解酶D.转移酶

[单选题]分解蛋白质为肽类的是（　　）。A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶

[单选题]分解蛋白质为肽类的是（　　）。A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶

[单选题]分解蛋白质为肽类的是（　　）。A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶

[单选题,B1型题] 分解蛋白质为肽类的是（）。A . 胃蛋白酶B . 淀粉酶C . 胰脂肪酶D . 辅脂酶E . 胰蛋白酶

[填空题] 蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。

[单选题]蛋白质的基本组成单位是A．核苷酸B．氨基酸C．肽D．碱基E．二肽

[单选题]下列哪个蛋白质为简单蛋白质？（　　）A.血红蛋白B.脂蛋白C.核蛋白D.鱼精蛋白

[单选题]蛋白质信号肽的预测工具有（）。A . nnpredictB . PredictProteinC . SingalDD . SingalP