A.面条吃起来有劲道是因为小麦面粉里的面筋
B.蛋糕松软,所以其使用的小麦面粉应去掉面筋
C.面包用小麦面粉的面筋含量比面条高
D.想让面条不浑汤应用面筋含量合适的小麦面粉
[单选题]小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外,小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能,通常不同用途要求的小
[单选题]小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外,小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能,通常不同用途要求的小
[单选题]小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外,小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能,通常不同用途要求的小
[单选题]小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外,小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能,通常不同用途要求的小
[单选题]小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。A . 12%B . 13%C . 14%D . 15%
[判断题] 小麦含面筋性蛋白质多,面粉的筋力强。A . 正确B . 错误
[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是()。A.普通粉B.标准粉C.富强粉D.糕点粉
[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是()。A.普通粉B.标准粉C.富强粉D.糕点粉
[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是()。A.特制粉B.标准粉C.普通粉D.家庭用粉
[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是()。A.特制粉B.标准粉C.普通粉D.家庭用粉