下列面粉中面筋质含量最高的是（）。

[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是（）。A.特制粉B.标准粉C.普通粉D.家庭用粉

[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是（）。A.普通粉B.标准粉C.富强粉D.糕点粉

[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是（）。A.普通粉B.标准粉C.富强粉D.糕点粉

[单选题]低筋面粉的面筋质含量在（）以下。A . 10%B . 26%C . 40%D . 50%

[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是( )。A．普通粉B．标准粉C．富强粉D．糕点粉

[单选题]面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。A .麦谷蛋白和麦胶蛋白B .麦精蛋白和麦球蛋白C .麦胶蛋白和麦麸蛋白D .麦谷蛋白和麦麸蛋白

[填空题] 面粉中湿面筋含量在（）以上称为强力粉。

[填空题] 面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。

[填空题] 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。

[单选题]高筋面粉其（）和面筋含量高。A .蛋白质B .碳水化合物C .淀粉D .维生素