拔丝的炒糖方法主要有干炒糖和油炒糖两种。（）

[判断题]拔丝炒糖的方法主要有干炒糖和油炒糖两种。（）A.对B.错

[判断题]拔丝的炒糖方法主要有干炒糖和油炒糖两种。（）A.对B.错

[判断题]拔丝炒糖的方法主要有干炒糖和油炒糖两种。（）A.对B.错

[判断题]拔丝的炒糖方法主要有干炒糖和油炒糖两种。（）A.对B.错

[单选题]炒糖色的最佳温度是（）。A . 165～180℃B . 130～140℃C . 120～130℃D . 110～120℃

[单选题]拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成（）。A.焦化的糖浆B.浓稠的糖浆C.无定型的结晶体D.无定型的玻璃体

[单选题]拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成（）。A.焦化的糖浆B.浓稠的糖浆C.无定型的结晶体D.无定型的玻璃体

[单选题]糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是（）。A.糖水着色B.糖色着色C.冰糖着色D.红糖着色

[单选题]糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是（）。A.糖水着色B.糖色着色C.冰糖着色D.红糖着色

[主观题]用甲乙两种糖配成什锦糖，如果用3份甲种糖和2份乙种糖配成什锦糖，比用2份甲种糖和3份乙种糖配成的什锦糖每千克贵1.32元，那么1千克甲种糖比1千克乙种糖贵多少元?()。A.1.32B.2.64C.3.96D.6.60