干货涨发的基本要求之一是（）。

[单选题]干货涨发的基本要求之一是（）。A.熟悉原料的产地和性质B.懂烹调C.精通刀工D.火候知识

[单选题]干货涨发的基本要求之一是（）。A.熟悉原料的产地和性质B.懂烹调C.精通刀工D.火候知识

[单选题]涨发干货原料的基本要求之一是（）A . 能够了解原料脱水过程B . 基本了解干货原料的产地C . 基本熟悉干货涨发过程D . 认真对待涨发过程的每一个环节

[单选题]涨发干货原料的概念之一是（）A . 使原料吸收水分B . 使原料重新吸收水分C . 使原料加入吸收水分D . 使原料减少吸收水分

[单选题]干货涨发的基本要求之一是( )A．熟悉原料的产地和性质B．懂烹调C．精通刀工D．火候知识

[单选题]配菜的基本要求之一是（）。A . 定量准确合理放置B . 基本准确合理放置C . 基本准确放置D . 定量合理放置

[单选题]齿轮传动的基本要求之一是（）。A .传动快B .传动慢C .承载能力强

[单选题]最普遍、最基本的干货涨发的方法是()A．水发B．油发C．盐发D．火发

[判断题] 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。A . 正确B . 错误

[判断题]干货原料的涨发，其涨发程度会根据烹调要求有所不同。（）A.对B.错