烤制含糖量多、成品口感要求酥脆、体积较大的面点品种时，炉温应高一些。（）

[单选题]面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。A .2～10minB .15～20minC .20～45minD .45min

[单选题]（）要求体积稳定性指标要高一些。A . 铺沟料和套泥B . 炮泥和撇渣器捣打料C . 炮泥和套泥

[单选题]（）体积稳定性指标要高一些。A . 铺沟料和套泥B . 炮泥和撇渣器捣打料C . 炮泥和套泥

[单选题]我国优质葡萄酒口感特点：按其含糖量可分为，甜和半甜、干和半干，酒液中含糖量在（）为半干型葡萄酒。A .0.5﹪～2﹪B .2.5﹪～5﹪C .0.5﹪～2.5﹪D .0.5﹪以下

[单选题]汽酒的含糖量为（）。A .5%B .8%C .10%D .12%

[单选题,A1型题] 单糖浆含糖量为（）A . 85％（g/mL）B . 64.7％（g/mL）C . 67％（g/mL）D . 100％（g/mL）E . 50％（g/mL）

[单选题]单糖浆含糖量为A.85％(g/mL)B.64.7％(g/mL)C.67％(g/mL)D.100％(g/mL)E.50％(g/mL)

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 糖浆剂的含糖量应不低于（）A . 85%（g/ml）B . 80%（g/ml）C . 75%（g/ml）D . 70%（g/ml）E . 65%（g/ml）

[单选题]糖浆剂的含糖量应不低于（）。A .45%g/mlB .70%g/mlC .75%g/gD . D.80%g/gE .85%g/g

[填空题] 烤制时炉温保持在（）左右