[判断题]
利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。（）
A.对
B.错
参考答案与解析：
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利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。（）
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[判断题]利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。（）A.对B.错
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利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。（）
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以水为传热媒介的烹调方法是（）。
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[单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.焖B.炒C.烹D.蒸
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以水为传热媒介的烹调方法是（）。
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以水为传热媒介的烹调方法是（）。
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[单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.焖B.炒C.烹D.蒸
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炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）
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[判断题]炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）A.对B.错
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炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）
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[判断题]炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）A.对B.错
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在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。
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[单选题]在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。A .煎、烧、煨、煮、蒸B .蒸、煮、汆、焖、炖C .涮、煮、烩、炖、汆D .熘、烧、扒、汆、煮
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主要以水为传热媒介的烹调方法是（）。
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[多选题]主要以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制
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主要以水为传热媒介的烹调方法是（）。
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[多选题]主要以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制
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