烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。（）

[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。（）A.对B.错

[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。（）A.对B.错

[判断题]烹调中火候有大、小和强弱之分。（）A.对B.错

[判断题]烹调中火候有大、小和强弱之分。（）A.对B.错

[判断题]烹调中火候有大、小和强弱之分。（）A.对B.错

[单选题]烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。A .火焰B .燃烧C .力度D .热量

[多选题]掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制（）。A.加热的时间B.温度的强弱C.原料品种D.火力的大小E.原料的大小

[多选题]掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制（）。A.加热的时间B.温度的强弱C.原料品种D.火力的大小E.原料的大小

[填空题] 掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制加热的时间、温度的强弱、（）。

[多选题]烹调过程中可能产生的有害物质有()。A.油脂热聚合物或过氧化产物B.丙烯醛C.致癌物质D.汞E.苯并(a)芘