A.对
B.错
[判断题]烹调中火候有大、小和强弱之分。()A.对B.错
[判断题]烹调中火候有大、小和强弱之分。()A.对B.错
[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。()A.对B.错
[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。()A.对B.错
[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。()A.对B.错
[填空题] 炒黄的火候有()、中火、武火.
[判断题] 火候可分为大火、中火、小火。A . 正确B . 错误
[单选题]食物原料在烹调加热过程中所用的()强弱,以及用火时间的长短称火候。A . 油温B . 水温C . 火力D . 蒸汽
[单选题]食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火()的长短称火候。A . 过程B . 加热C . 烹调D . 时间
[判断题] 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火时间的长短称火候。()A . 正确B . 错误