冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是（）。

[多选题]冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是（）。A.将原料堆成塔型B.先排列在刀面上再反扣在盛器中C.在模具中凝结成型D.将原料码成阶梯形E.将原料粘贴在一起

[单选题]关于冷菜装盘中拼盘的正确叙述是（）。A.拼盘又称复盘B.拼盘由两种原料组合而成C.拼盘有一定的动物图案D.拼盘没有装饰配料

[单选题]关于冷菜装盘中拼盘的正确叙述是（）。A.拼盘又称复盘B.拼盘由两种原料组合而成C.拼盘有一定的动物图案D.拼盘没有装饰配料

[单选题]关于冷菜装盘中拼盘的正确叙述是（）。A.拼盘又称复盘B.拼盘由两种原料组合而成C.拼盘有一定的动物图案D.拼盘没有装饰配料

[单选题]关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指（）。A.每位只有一个冷菜B.只有一种原料的冷盘C.只有一个大型的拼盘D.没有装饰的冷盘

[单选题]关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指（）。A.每位只有一个冷菜B.只有一种原料的冷盘C.只有一个大型的拼盘D.没有装饰的冷盘

[单选题]关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指( )A．每位只有一个冷菜B．只有一种原料的冷盘C．只有一个大型的拼盘D．没有装饰的冷盘、

[单选题]冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。A . 盐水鸭B . 酱牛肉C . 盐水虾D . 白切鸡

[单选题]冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。A . 围堆B . 放置C . 围叠D . 排叠

[判断题]传统冷菜装盘的手法有排、摆、贴和堆四种方法。（）A.对B.错