调味对菜品的作用主要表现为（）。

[多选题]调味对菜品的作用主要表现为（）。A.清洁杀菌B.提高营养效价C.保持本味D.清除异味E.增添野味

[多选题]调味对菜品的作用主要表现为（）。A.清洁杀菌B.提高营养效价C.保持本味D.清除异味E.增添野味

[多选题]调味对菜品的作用主要表现为（）。A.清洁杀菌B.提高营养效价C.保持本味D.清除异味E.增添野味

[单选题]调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。A . 香、味、色B . 香、形、味C . 香、味、形D . 香、味、质

[单选题]拌类菜品的主要调味形式属于（）。A . 烹前调B . 烹中调C . 烹后调D . 烹前调味烹后补充

[单选题]西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。A . 法式B . 英式C . 俄式D . 意式

[单选题]咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”。A . 清蒸类B . 爆炒类C . 红烧类D . 煮炖类

[单选题]冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。A .不宜少B .时间短C .用量过多D .量宜少些

[单选题]冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。A.不宜少B.时间短C.用量过多D.量宜少些

[单选题]冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。A.不宜少B.时间短C.用量过多D.量宜少些