A . 香、味、色
B . 香、形、味
C . 香、味、形
D . 香、味、质
[多选题]调味对菜品的作用主要表现为()。A.清洁杀菌B.提高营养效价C.保持本味D.清除异味E.增添野味
[多选题]调味对菜品的作用主要表现为()。A.清洁杀菌B.提高营养效价C.保持本味D.清除异味E.增添野味
[多选题]调味对菜品的作用主要表现为()。A.清洁杀菌B.提高营养效价C.保持本味D.清除异味E.增添野味
[多选题]调味对菜品的作用主要表现为()。A.清洁杀菌B.提高营养效价C.保持本味D.清除异味E.增添野味
[单选题]菜肴调味的目的是:确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品()、调节菜品的质感。A . 滋味B . 质感C . 形状D . 色彩
[单选题]调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)();3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩;5)调节菜品的质感。A.增味作用B.减味作用C.去除异
[单选题]调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)();3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩;5)调节菜品的质感。A.增味作用B.减味作用C.去除异
[单选题]冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆,调味品()会使菜品失去爽脆感。A .不宜少B .时间短C .用量过多D .量宜少些
[单选题]冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆,调味品()会使菜品失去爽脆感。A.不宜少B.时间短C.用量过多D.量宜少些
[单选题]冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆,调味品()会使菜品失去爽脆感。A.不宜少B.时间短C.用量过多D.量宜少些