橄榄杖主要用于擀制（）。

[填空题] 橄榄杖主要用于擀制（）。

[单选题]中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。A .通心槌B .烧卖槌C .枣核面杖D .单手杖

[单选题]中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。A.通心槌B.烧卖槌C.枣核面杖D.单手杖

[填空题] 大的擀面杖是（），主要用于擀制两条、馄饨皮等。

[判断题] 混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。A . 正确B . 错误

[单选题]制何首乌主要用于（）A . 平抑肝阳B . 润肠通便C . 养血调经D . 补益精血

[单选题]擀制清酥面坯时，()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。A．四次B．三次C．一次D．二次

[多选题] 烤制工艺主要用于制作各种品种（）A .膨松面坯B .层酥面坯C .米粉面坯D .豆类面坯

[多选题]烤制工艺主要用于制作各种（）品种。A.膨松面坯B.层酥面坯C.米粉面坯D.豆类面坯

[单选题]混酥面坯在擀制时，应做到()性擀平，擀平后立即成形。A．二次B．多次C．一次D．不限