下列在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物的食物是（　　）。

[单选题]下列在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物的食物是（）。A.面包B.鱼C.大米D.马铃薯

[单选题]下列在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物的食物是（）。A.面包B.鱼C.大米D.马铃薯

[单选题]下列在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物的食物是（）。A.面包B.鱼C.大米D.马铃薯

[问答题]简答防止蛋白质过度加热产生有害劣变产物的方法。

[多选题]蛋白质过度加热出现的有害劣变产物的主要危害是（　　）。A.致突变B.致癌性C.急性中毒D.损害神经系统E.降低蛋白质营养价值

[多选题]蛋白质过度加热出现的有害劣变产物的主要危害是（）。A.致突变B.致癌性C.急性中毒D.损害神经系统E.降低蛋白质营养价值

[多选题]蛋白质过度加热出现的有害劣变产物的主要危害是（）。A.致突变B.致癌性C.急性中毒D.损害神经系统E.降低蛋白质营养价值

[多选题]蛋白质过度加热出现的有害劣变产物的主要危害是（）。A.致突变B.致癌性C.急性中毒D.损害神经系统E.降低蛋白质营养价值

[单选题]富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（ ）和多环芳烃。A．杂环胺B．亚硝胺C．亚硝酰胺D．二嗯英

[填空题] 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。