宋朝的《北山酒经》中详细介绍了制曲的方法，而且还提到“煮酒”和“火酒”等保存酒的灭菌法。（）

[判断题] 宋朝的《北山酒经》中详细介绍了制曲的方法，而且还提到了“煮酒”和“火酒”等保存酒的灭菌法。A . 正确B . 错误

[单选题]（）有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。A . 周代B . 汉代C . 宋朝D . 元朝

[单选题]（）有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。A.周代B.汉代C.宋朝D.元朝

[单选题]我国出现关于制曲酿酒的专门著作《北山酒经》的朝代是（）。A . 汉朝B . 唐朝C . 宋朝D . 元朝

[单选题]酒按照制备方法可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒，下列哪种酒属于配制酒A.白兰地B.葡萄酒C.啤酒D.白酒E.橘子酒

[单选题]酒按照制备方法可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒，下列哪种酒属于配制酒A.白兰地B.葡萄酒C.啤酒D.白酒E.橘子酒

[问答题] 酱酒制曲的基本工艺是什么？

[单选题]特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。A .自然B .选择C .培养D .控制

[问答题] 煮酒论英雄

[填空题] 茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。