食品中可被微生物利用的水是( )

[单选题]食品中可被微生物利用的水是( )A.总水分B.结合水C.游离水D.可蒸发水E.可流动水

[单选题]食品中可被微生物利用的那部分水是A．总水分B．结合水C．游离水D．可蒸发水E．可流动水

[单选题]下列物质，不经过水解可被微生物直接吸收利用的是（　　）。A.蛋白质B.葡萄糖C.脂肪D.核酸

[单选题]表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）A . 水分活度B . 含水量C . 湿度D . 自由水含量

[问答题] 利用微生物生产食品的一般步骤?

[问答题] 微生物是导致食品变质的重要因素，请说明如何控制食品中的微生物。

[问答题] 简述食品中的极端微生物。

[问答题] 举出八种利用微生物为主体的发酵食品？

[单选题]低温对食品中微生物的影响是A．不产生有害的代谢产物B．抑制微生物生长繁殖和酶的活性C．降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D．破坏酶活性，杀灭部分微生物E．防止食品自溶和分解

[单选题]低温食品中微生物的影响是（）A . 不产生有害的代谢产物B . 抑制微生物生长繁殖和酶的活性C . 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D . 破坏酶活性，杀灭部分微生物E . 防止食品自溶和分解