[单选题]
使用（）制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好。
A.鸡蛋
B.白糖
C.乳化剂
D.面粉
参考答案与解析：
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使用制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好（）
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[单选题]使用制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好（）A .鸡蛋B .白糖C .乳化剂D .面粉
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使用（）制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好。
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制作蛋泡面坯应选用（）的新鲜鸡蛋。
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[多选题]制作蛋泡面坯应选用（）的新鲜鸡蛋。A.含氮物质高B.灰分少C.胶体溶液的浓稠度强D.包裹气体和保持气体能力强
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制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。
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[单选题]制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。A .顺时针B .逆时针C .始终顺一个D .任意
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制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。
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制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。
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制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。
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