[多选题]
主要以对流形式进行传热的烹调方法是（）。
A.烧烤
B.煮制
C.油炸
D.蒸制
E.油煎
参考答案与解析：
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主要以对流形式进行传热的烹调方法是（）。
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[多选题]主要以对流形式进行传热的烹调方法是（）。A.烧烤B.煮制C.油炸D.蒸制E.油煎
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主要以水为传热媒介的烹调方法是（）。
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加热炉（）以对流传热形式为主。
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[单选题]加热炉（）以对流传热形式为主。A . 对流室B . 烟囱C . 辐射室D . 炉管内外表面
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流体与固体壁面之间对流传热时，在滞流内层传热主要以（）方式进行。
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[单选题]流体与固体壁面之间对流传热时，在滞流内层传热主要以（）方式进行。A.热传导B.对流传热C.热辐射D.以上三种均有
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