[单选题]不属于无机盐生理功能的是（　　）。A.调节细胞膜的通透性B.构成酶的辅基C.参与酶的激活D.维持酸碱平衡E.提供能量

[单选题]下列选项均属于医患非技术关系，但不包括（　　）。A.诊治关系B.社会关系C.伦理关系D.价值关系E.利益关系

[单选题]在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（　　）。A.白细胞和血小板B.红细胞C.白细胞D.血小板E.血浆

[单选题]下列哪项不能用于抗坏血酸营养状况评价？（　　）A.空腹尿中维生素C和肌酐含量测定B.血浆维生素C浓度C.负荷试验D.白细胞维生素C浓度E.血清或红细胞

[单选题]一般混合膳食中脂肪的吸收率为（　　）。A.97%B.90%C.95%D.92%E.98%

[单选题]下列哪种食物含锰丰富？（　　）A.奶类B.肉类C.蛋类D.叶菜类E.鱼类

[单选题]普通膳食适用于下列哪种情况？（　　）A.咀嚼不便的老人B.产妇C.消化不良患者D.发热病人E.口腔病患者

[单选题]运输内源性三酰甘油的是（　　）。A.乳糜微粒B.三酰甘油C.胆固醇D.高密度脂蛋白（HDL）E.极低密度脂蛋白（VLDL）

[单选题]促进动脉粥样硬化（　　）。A.α-亚麻酸B.高脂肪膳食C.适量的钙D.足够的铁E.维生素A

[单选题]进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗达（　　）。A.4％～5％B.5％～6％C.10％～20％D.20％～30％E.30％～40％

[单选题]长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（　　）。A.乳酸B.CO2和H2OC.α－酮酸D.乙酰CoAE.丙酮酸

[单选题]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸

[单选题]1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（　　）。A.23.6kJB.16.7kJC.29.3kJD.36.7kJE.28.5kJ

[单选题]与肠代谢功能密切相关的是（　　）。A.牛磺酸B.亮氨酸C.酪氨酸D.谷氨酰胺E.精氨酸

[单选题]维生素D、钙缺乏时，老年人易发生（　　）。A.囟门闭合不全B.“X”形或“O”形腿C.骨质疏松症D.肋骨串珠E.佝偻病

[单选题]成人维生素C的安全摄入量上限为（　　）。A.60mg/dB.500mg/dC.2000mg/dD.100mg/dE.1000mg/d

[单选题]属于非必需氨基酸的是（　　）。A.赖氨酸B.甘氨酸C.缬氨酸D.蛋氨酸E.色氨酸

[单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（　　）。A.15%B.5%C.10%D.7%E.20%

[单选题]关于维生素A的说法错误的是（　　）。A.在植物和动物中均含有已形成的维生素AB.维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类

[单选题]为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（　　）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素DE.维生素E

[单选题]以下哪种微量元素属于人体必需微量元素？（　　）A.钒B.钼C.硅D.锰E.镍

[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（　　）。A.各种氨基酸的含量与比值B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C.各种必需氨基酸的含量与比值D.各种非必需

[单选题]铁的丰富来源是（　　）。A.牛奶B.动物血C.蛋黄D.瘦肉E.红糖

[单选题]为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（　　）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%E.4%

[单选题]属于饱和脂肪酸的是（　　）。A.γ一亚麻酸（C18:3）B.二十碳五烯酸（C20:5）C.二十二碳六烯酸（C20:6）D.丁酸（C4:0）E.油酸（C

[单选题]葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（　　）。A.维生素CB.视黄醇C.烟酸D.吡哆醇E.叶酸

[单选题]患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏（　　）。

[单选题]人体内的维生素A主要储存于（　　）。A.肝B.脂肪组织C.血液D.肾E.以上都不是

[单选题]食物热效应是以（　　）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素E.矿物质

[单选题]婴幼儿缺锌可导致下列哪种疾病？（　　）A.认知行为改变B.侏儒症C.第二性征发育障碍D.异食癖E.以上全是