[单选题]目前确定的最基本必需脂肪酸是（　　）。A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油

[单选题]一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（　　）。A.97%B.90%C.95%D.92%E.98%

[单选题]角膜边缘充血可能是缺乏（　　）。A.维生素BB.脂肪C.维生素AD.糖类E.蛋白质

[单选题]含钙丰富的食物除外（　　）。A.鸡蛋B.奶与奶制品C.小虾皮D.豆及豆制品E.海带

[单选题]参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（　　）。A.钴B.硒C.铜D.叶酸E.烟酸

[单选题]膳食纤维属于（　　）。A.非淀粉多糖B.粗纤维C.纤维素D.木质素E.半纤维素

[单选题]蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（　　）。A.碳B.氢C.氧D.氮E.磷

[单选题]长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为（　　）。A.维生素C缺乏B.维生素E缺乏C.核黄素中毒D.叶酸缺乏E.维生素A不足

[单选题]下列哪项是具有抗氧化功能的水溶性维生素？（　　）A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B12E.维生素E

[单选题]孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（　　）。A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸E.维生素B2

[单选题]糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（　　）。A.1％～2％B.15％C.5％～6％D.10％～20％E.30％

[单选题]必需氨基酸构成最好的食物是（　　）。A.小麦B.玉米C.大豆D.小米E.燕麦

[单选题]下列哪种维生素缺乏可引起巨幼红细胞贫血？（　　）A.维生素B2B.泛酸C.维生素B12D.维生素EE.维生素D

[单选题]在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（　　）。A.游离镁B.镁盐C.与酶结合的镁D.清蛋白结合的镁E.脂质结合的镁

[单选题]下列关于维生素C的叙述中正确的是（　　）。A.维生素C在胃中被吸收B.维生素C缺乏可引起败血症C.维生素C不能在人体内合成D.维生素C可以为大脑提供能

[单选题]下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗？（　　）A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素DE.维生素K

[单选题]属于可溶性膳食纤维的是（　　）。A.阿拉伯胶B.戊聚糖C.阿拉伯木糖D.半乳糖醛酸E.半乳聚糖

[单选题]铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。体内的铁60％～75％存在于（　　）。A.含铁酶B.吞噬细胞C.红细胞D.肌肉E.心肌

[单选题]下列食物中维生素A含量丰富的是（　　）。A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉

[单选题]依赖于维生素K的凝血因子不包括（　　）。A.凝血酶原B.转变加速因子前体C.因子ⅨD.因子ⅦE.血小板因子

[单选题]影响小肠内钙被动转运的是（　　）。A.体内维生素D的水平B.机体钙水平C.肠腔中钙浓度D.肾上腺素的水平E.激素水平

[单选题]（　　）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.维生素B6C.叶酸D.维生素B2E.维生素C

[单选题]不利于钙吸收的是（　　）。A.乳糖B.维生素DC.赖氨酸、色氨酸、精氨酸D.脂肪过多或脂肪消化不良E.对钙的需要量大时

[单选题]脂溶性维生素的特性是（　　）。A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺乏时症状发展缓慢E

[单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（　　）。A.运铁蛋白B.血红蛋白C.铁蛋白D.肌红蛋白E.转铁蛋白受体

[单选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是（　　）。A.胆汁酸B.肾上腺皮质激素C.雌激素D.维生素DE.胃泌素

[单选题]睑缘炎可能是缺乏（　　）。A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素B2E.维生素A

[单选题]同等重量的以下食物能量最高的是（　　）。A.大米B.豆腐C.玉米（鲜）D.南瓜E.黄瓜

[单选题]已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各组元素中都是人体必需微量元素的是（　　

[单选题]下列哪种微量元素与克山病有关？（　　）A.碘B.铬C.钼D.硒E.铜