白酒知识题库

[问答题] 糖可分为哪三类？

[名词解释] 粮醅比

[名词解释] 人工老窖

[名词解释] 酒醅酸度

[名词解释] 辅料清蒸

[问答题] 什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？

[问答题] 甘油是怎样生成的？在白酒中作用如何？

[问答题] 多糖的特性是什么？

[名词解释] 混蒸混烧

[名词解释] 酒头

[名词解释] 淀粉含量

[名词解释] 帘子曲

[问答题] 试述空气与微生物的关系是什么？

[名词解释] 堵头铺底

[名词解释] 定温蒸烧

[名词解释] 对时

[名词解释] 酒尾

[问答题] 白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类？

[名词解释] 搭窖

[问答题] 名镇坊酒主要生产原料有什么要求？

[问答题] 白酒生产常用的原料有哪些？

[问答题] 白酒发酵的产物有哪些？所占比例如何？

[问答题] 封窖的注意事项是什么？

[问答题] 十大名酒的特点和风格?

[问答题] 评酒的方式有哪几种？

[问答题] 世界三大蒸馏名酒及其工艺特点各是什么？

[问答题] 什么叫后效应？

[问答题] 什么是现代白酒？

[问答题] 什么是年份酒？

[问答题] 蒸粮熟透程度为百分之几，为什么？