家禽生产学题库

[名词解释] 蛋形指数

[问答题] 皮蛋加工过程中，蛋黄与蛋白为什么会发生凝固作用？

[问答题] 食盐在咸蛋加工中的作用？

[单选题]对产蛋量影响最大的生理因素是（）。A . 休止性B . 产蛋持久性C . 产蛋强度D . 开产日龄

[名词解释] 焐藏

[单选题]（）是禽蛋人工孵化获得成功的首要条件。A . 温度B . 湿度C . 通风D . 光照

[填空题] 母禽消化系统和生殖系统的发育状况在腹部容积上有相应的反映。因此，可相对地区分产蛋性能的高低。对于高产鸡而言，一般胸骨末端与耻骨间距离（）以上，耻骨间距3指以上。

[问答题] 醋酸钙作为补钙剂的主要特点？

[问答题] 禽蛋的各种质量指标的具体内容是什么？

[名词解释] 外蛋壳膜

[单选题]产蛋鸡的限制饲养，一般在（）进行。A . 产蛋高峰前B . 产蛋高峰时C . 产蛋高峰过后D . 停产时

[问答题] 禽蛋贮藏运输过程中，会发生哪些变化？原因是什么？

[名词解释] 物理性胀罐

[填空题] 中国养禽业历史悠久，其中有不少优良品种如丝羽乌骨鸡、九斤鸡、（）等被列入国际标准品种。

[问答题] 母禽产蛋系统有什么样的结构和功能？

[名词解释] 禽蛋

[填空题] 现代鸡种的特征是具有整齐一致和（）。

[问答题] 禽蛋的功能特性以及在实际蛋品加工中如何利用这些特性？

[名词解释] 晾白

[单选题]家禽饲养方式中，以（）饲养密度最大。A . 地面平养B . 混合地面C . 网上平养D . 笼养

[问答题] 鸡抗病力差的原因？

[名词解释] 冰蛋品

[单选题]蛋用商品鸡的利用年限一般掌握在出壳后（）日龄。A . 500B . 400C . 240D . 600

[问答题] 我国蛋品工业科技急需解决的重大关键技术问题？

[问答题] 干蛋制品具有的优点？

[问答题] 试述蛋液的杀菌的方法？

[名词解释] 干蛋制品

[问答题] 冰蛋品解冻的方法有哪些？

[填空题] 主要家禽的孵化期：鸡（）天、鸭28天，鹅31天。

[问答题] 禽蛋腐败变质的主要原因？影响腐败变质的因素是怎样相互促进、互抑制的？