[多选题] 维生素E的生理功能有（）A . 抗氧化作用B . 维持动物正常的生殖功能C . 促进机体蛋白质的更新合成D . 维持上皮细胞的代谢功能E . 调节血小板的黏附力
[单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括（）A . 蔗糖和果糖B . 铁C . 钼D . 钙E . 维生素C
[单选题]含钙丰富的食物不包括（）A . 奶与奶制品B . 豆及豆制品C . 小虾皮D . 鸡蛋E . 海带
[单选题]有关基础代谢的叙述，正确的是（）A . 相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者B . 用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗C . 炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高D . 在饥饿、禁食时，由于缺少正常的能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量E . 体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低
[单选题]成人碘的推荐摄入量（RNI）为（）A . 150μg／dB . 200μg／dC . 250μg／dD . 500μg／dE . 1000μg／d
[单选题]对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）A . 大豆蛋白B . 铁C . 膳食纤维D . 动物食品中的蛋白质E . 草酸盐
[多选题] 维生素C除其特有的生理功能外，还有的作用为（）A . 铁的吸收、转运和储存B . 叶酸转变为四氢叶酸C . 胆固醇转变为胆酸D . 清除自由基E . 维持动物正常的生殖功能
[多选题] 参与一碳单位传递的维生素有（）。A . 维生素CB . 维生素B6C . 叶酸D . 维生素AE . 维生素D
[单选题,案例分析题] 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）A .谷皮B . 谷胚C . 胚乳D . 糊粉层E . 精面
[多选题] 叶酸的主要食物来源有（）A . 大米B . 核桃C . 肝D . 肾E . 绿叶蔬菜
[单选题,共用题干题] 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要婴幼儿理想的钙来源是（）A .虾皮B . 海带C . 豆制品D . 瓜子E . 奶及奶制品
[单选题]婴儿镁的适宜摄入量（AI）为（）A . 24mg／dB . 34mg／dC . 30mg／dD . 20mg／dE . 100mg／d
[单选题,案例分析题] 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中UL表示（）A .适宜摄入量B . 推荐摄入量C . 平均需要量D . 可耐受最高摄入量E . 平均摄入量
[单选题]成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）A . 占总能量的10％～20％B . 占总能量的20％～30％C . 占总能量的30％～40％D . 占总能量的40％～50％E . 占总能量的50％～60％
[单选题]对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）A . 维生素CB . 维生素B2C . 植酸盐D . 肉类E . 有机酸
[单选题]钼在人体内的主要作用是（）A . 是细胞色素的组成成分B . 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶C . 是葡萄糖耐量因子的重要成分之一D . 是黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基E . 参与合成甲状腺素
[单选题]毕脱斑的形成是由于（）A . 核黄素缺乏B . 硫胺素缺乏C . 体内脂质过多D . 维生素A摄入过量E . 维生素A摄入不足
[多选题] 脂溶性维生素的共同特点是（）。A . 其吸收与肠道内的脂类密切相关B . 溶于脂肪及有机溶剂，不溶于水C . 在酸败的脂肪中可被破坏D . 大剂量摄入不会引起中毒E . 在食物中与脂类共同存在
[单选题]含铜丰富的食品不包括（）A . 贝类B . 肝脏C . 牛奶D . 坚果E . 干豆类
[单选题]成人维生素D缺乏可引起（）A . 佝偻病B . 坏血病C . 骨质软化症D . 眼干燥症E . 癞皮病
[单选题]缺乏可导致低凝血酶原血症的是（）A . 维生素AB . 维生素KC . 维生素DD . 维生素EE . 维生素C
[单选题]体内铜缺乏的影响不包括（）A . 贫血B . 癞皮病C . 精神性运动障碍D . 骨质疏松E . 皮肤毛发脱色
[单选题]含维生素B12最少的是（）A . 猪肉B . 谷类C . 动物内脏D . 牛肉E . 乳类
[多选题] 有利于钙吸收的因素有（）A . 充足的蔬菜B . 充足的蛋白质供应C . 充足的脂肪供应D . 充足的维生素D供应E . 肠腔中偏酸性的环境
[单选题]含镁丰富的食品是（）A . 绿叶蔬菜B . 精制面粉C . 肉类D . 牛奶E . 鸡蛋白
[多选题] 属于功能性铁的物质是（）A . 含铁血黄素B . 肌红蛋白C . 铁蛋白D . 血红蛋白E . 含铁酶
[单选题]1kcal能量与1kJ的换算关系是（）A . 0.239B . 16.7C . 36.7D . 29.3E . 4.184
[单选题]含锰丰富的食物是（）A . 肉类B . 叶菜类C . 蛋类D . 奶类E . 鱼类
[单选题]属于宏量营养素的是（）A . 蛋白质B . 钙C . 磷D . 铁E . 维生素A