[单选题]能反映机体内维生素C储存水平的是（）A . 血浆维生素C浓度B . 白细胞维生素C浓度C . 脱氧尿嘧啶抑制试验D . 空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E . 负荷试验
[单选题]人体必需微量元素中含量最多的是（）A . 碘B . 锌C . 铜D . 钙E . 铁
[多选题] 能被人体利用的糖类有（）A . 果胶B . 糊精C . 糖原D . 半纤维素E . 木质素
[多选题] 铁缺乏可能导致的后果有（）A . 抗感染能力降低B . 贫血C . 骨骼发育不良D . 工作效率和学习能力下降E . 导致皮肤病变
[单选题]机体内铁的排泄途径不包括（）A . 由皮肤丢失B . 呼吸道黏膜细胞脱落C . 主动排铁D . 泌尿系统黏膜细胞脱落E . 胃肠道黏膜细胞脱落
[单选题,案例分析题] 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中在谷类种子中，富含纤维素的是（）A .谷皮B . 胚芽C . 胚乳D . 糊粉层E . 精面
[多选题] 具有还原性的糖类是（）。A . 海藻糖B . 乳糖C . 麦芽糖D . 蔗糖E . 葡萄糖
[单选题]维生素B2含量较少的食物是（）A . 肝、肾、心B . 蛋黄C . 鳝鱼D . 紫菜E . 谷类
[单选题]含铬丰富的食物不包括（）A . 肉类B . 鱼贝类C . 精制谷物D . 啤酒酵母E . 动物肝脏
[单选题]参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）A . 铁B . 硒C . 碘D . 铬E . 锰
[单选题,案例分析题] 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中传统使用的RDAS具体相当于（）A .EARB . ULC . AID . RNIE . DRIs
[单选题]核黄素的辅酶活性形式是（）A . FADB . CoAC . NADD . 烟酰胺E . TPP
[单选题]镁在血浆中的存在形式为（）A . 游离镁和蛋白结合镁B . 游离镁C . 蛋白结合镁D . 游离镁、复合镁、蛋白结合镁E . 游离镁和复合镁
[单选题]可以在体内转变成维生素A的是（）A . 隐黄素B . 玉米黄素C . 辣椒红素D . 叶黄素E . 番茄红素
[单选题]可抑制钼吸收的膳食成分是（）A . 磷酸根B . 硫酸根C . 亚硫酸根D . 维生素CE . 以上全是
[单选题]评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）A . 血清锌B . 发锌C . 血浆碱性磷酸酶D . 金属硫蛋白活性E . 唾液锌
[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括（）A . 促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化B . 促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解C . 促进碳水化合物和脂肪代谢D . 调节组织中水盐代谢E . 以上各项全是
[多选题] 大豆制品和米面同时食用（）。A . 可提高膳食蛋白质的营养份值B . 大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足C . 米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足D . 米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足E . 是蛋白质的互补作用
[单选题,共用题干题] 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是（）A .体征B . X线检查C . 病史D . 血钙E . 血清25-（OH）-D3
[单选题]正常成人体内，蛋白质约占（）A . 16％～19％B . 26％～29％C . 6％～9％D . 36％～39％E . 46％～49％
[单选题,共用题干题] 人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是（）A .安静状态，恒温条件下测定B . 静卧、放松熟睡状态下测定C . 全身休息状态，禁食4h测定D . 禁食12h，静卧测定E . 禁食12h放松测定
[多选题] 与机体铁的吸收、转运和储备有关的维生素有（）A . 维生素B1B . 维生素DC . 维生素CD . 维生素EE . 维生素B2
[单选题]储留氮是指（）A . 储留氮=食物氮－粪氮B . 储留氮=食物氮－尿氮C . 储留氮=食物氮－（尿氮－粪氮）D . 储留氮=消化率×生物价E . 储留氮=吸收氮－（尿氮－尿内源性氮）
[单选题]维生素A缺乏最早的症状是（）A . 出现毕脱氏斑B . 免疫功能下降C . 暗适应能力下降D . 上皮干燥、增生、角化E . 贫血
[单选题]可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）A . 泛酸B . 维生素EC . 维生素B12D . 维生素B2E . 维生素D
[单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是（）A . 钙B . 铁C . 锌D . 硒E . 铝
[单选题]中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）A . 20gB . 5gC . 22gD . 30gE . 25g
[单选题]碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）A . 氮B . 碳C . 氢D . 氧E . 以上都不是
[单选题]婴幼儿缺锌可导致（）A . 侏儒症B . 异食癖C . 第二性征发育障碍D . 认知行为改变E . 以上全是