[单选题]鱼类矿物质含量大致为A.5％B.10％～15％C.15％～20％D.1％～2％E.3％～4％
[单选题]有利于非血红素铁吸收的是A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维E.铜
[单选题]与牛奶的比重无关的因素是A.蛋白质B.脂肪C.乳糖D.矿物质E.维生素
[单选题]老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）A.7.53～9.20（1800～2200）
[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油E.奶油
[单选题]为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。射击和射箭运动员应注意补充（）。A.维
[单选题]牛奶中碳水化合物主要为A.葡萄糖B.乳糖C.麦芽糖D.蔗糖E.纤维
[单选题]可以杀灭芽胞型细菌的方法是A.高温灭菌法B.巴氏消毒法C.煮沸法D.冷冻保藏法E.脱水保藏法
[多选题]最重要的必需脂肪酸是A.亚油酸B.α－亚麻酸C.花生四稀酸D.丁酸E.棕榈酸
[单选题]关于运动员的饮食，下列错误的是A.饮食中应供给足够的能量B.饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C.供给的饮食要能量高、体积大D.饮食要易于消化吸收E
[单选题]初乳营养成分极高，下列说法错误的是A.含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子B.含有许多免疫活性物质C.含有许多脂肪和乳糖D.含有较多的维生素AE
[单选题]某老年人全日应摄入总能量1800kcal，则其每日可食用脂肪A.60gB.80gC.70gD.50gE.30g
[单选题]牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题A.AFQ1B.AFP1C.AFM1D.AF毒醇E.AFH1
[单选题]含维生素A原较高的食物是A.菠菜B.土豆C.冬瓜D.苹果E.四季豆
[单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为A
[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是A.36.7kJB.16.7kJC.29.3kJD.7.0kcalE.9.0kcal
[单选题]水溶性维生素中最易于在体内储存的是A.硫胺素B.视黄醇C.烟酸D.叶酸E.维生素B
[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是A.谷类食物B.蔬菜和水果C.肉类等动物性食物D.奶类和豆类E.油脂类
[单选题]维生素D的生理功能不包括A.促进小肠钙吸收B.抗氧化作用C.促进肾小管对钙、磷的重吸收D.对骨细胞呈现多种作用E.调节血钙平衡
[单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是A.<15％B.>16％C.<12％D.>25％E.>18％
[单选题]烧伤后体内的主要能量来源是A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物和蛋白质E.蛋白质和脂肪
[单选题]“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种A.丑化法B.隐喻法C.假借法D.美化法E.加以倾向性法
[单选题]维生素A原中最重要的是A.α－胡萝卜素B.β－胡萝卜素C.γ－胡萝卜素D.隐黄素E.番茄红素
[多选题]引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是A.奶及奶制品B.蛋及蛋制品C.家庭自制豆制品D.海产品E.剩饭、凉糕
[单选题]可用于硫胺素机体营养状况评价的是A.红细胞转酮醇酶活力系数B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C.脱氧尿嘧啶抑制试验D.红细胞溶血试验E.相对剂量反应试验
[单选题]与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素DE.维生素K
[单选题]中国居民营养调查每10年一次，营养调查的目的不包括A.了解居民膳食摄取情况B.了解居民体质与健康状态C.发现营养不平衡的人群D.为研究营养政策提供基础
[单选题]以玉米为主食的地区人群易发生A.坏血病B.贫血C.大骨节病D.骨质软化症E.癞皮病
[单选题]哪种有害金属元素中毒可引起水俣病A.铅B.甲基汞C.砷D.镉E.铜
[单选题]降脂药物易造成哪种营养素缺乏A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.蛋白质D.钾E.无