[单选题]维生素A缺乏最早的症状是A.出现毕脱氏斑B.免疫功能下降C.暗适应能力下降D.上皮干燥、增生、角化E.贫血
[单选题]谷类中含有的主要矿物质是A.钙B.铁C.锌D.硒E.铜
[多选题]母乳中双歧杆菌因子的作用有A.促进SIgA的产生B.诱导肠道双歧杆菌的生长繁殖C.帮助分解乳糖D.帮助吞噬细胞杀灭革兰阴性细菌E.帮助健全婴儿肠道黏膜
[单选题]为防治血压升高，高血压患者可摄入足量的A.钾和钙B.钙和钠C.钾和钠D.磷和镁E.钾和镁
[单选题]与胶原合成密切相关的维生素是A.维生素AB.硫胺素C.烟酸D.抗坏血酸E.叶酸
[单选题]下列营养素中含氮的是A.脂肪酸B.甘油C.甘油三酯D.蔗糖E.蛋白质
[单选题]淀粉消化的部位主要在A.口腔B.胃C.小肠D.大肠E.食管
[单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的A.1小时内B.2小时内C.3小时内D.4小时内E.5小时内
[单选题]在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是A.0.5g／kg体重B.1.0g／kg体重C.3.0g／kg体重D.4.0
[单选题]甲状腺功能亢进患者的临床症状为A.怕冷B.情绪抑郁C.皮肤干燥D.甲状腺肿大E.高热
[单选题]食物脂肪的吸收率一般在多少以上A.95％B.85％C.70％D.80％E.90％
[单选题]味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏A.锌B.铬C.硒D.钙E.铁
[单选题]某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状对其有意义的进
[单选题]女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为mg／dA.10～15B.15～18C.18～25D.30E.35
[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的A.苏氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸E.苯丙氨
[单选题]为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。力量项目运动员应适当增加摄入（）。A.
[单选题]核黄素良好的食物来源是A.水果B.粮谷类C.植物油D.动物内脏E.肉类
[单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为A.－20℃B.－4℃C.0℃D.40℃E.20℃
[单选题]在碳水化合物中，淀粉属于A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.以上都不是
[单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是A.牛奶B.牛肉C.猪肉D.鱼肉E.鸡蛋
[多选题]急性放射病初期，糖代谢的主要变化是A.糖原异生作用增强B.糖原异生作用减弱C.糖酵解作用增强D.糖酵解作用减弱E.有氧氧化作用增强
[单选题]维生素A最好的食物来源是A.动物肝脏B.谷类C.水果D.淡水鱼E.绿色蔬菜
[单选题]活性最高的维生素E是A.α－TB.β－TC.γ－TD.δ－TE.α－TT
[多选题]《中国居民膳食指南》对幼儿膳食的特殊建议是A.每日饮奶B.保证吃好早餐C.养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯D.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入E.
[单选题]下列哪项不是脂类的营养学意义A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成机体组织和重要物质D.提供必需氨基酸E.提供改善食物的感官性状
[单选题]维生素D缺乏时出现的症状不包括A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松症D.肾结石E.手足痉挛症
[单选题]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A.10％B.14％C.12％D.16％E.17％
[单选题]有关维生素E的叙述错误的是A.主要有生育酚和生育三烯酚B.与生殖功能的维持有关C.人缺乏可致不育症D.促进血红素代谢E.可用来治疗先兆流产