[单选题]下列情况属于负氮平衡的是A.摄入氮与排出氮相等B.摄入氮小于排出氮C.摄入氮大于排出氮D.尿氮加粪氮与排出氮相等E.摄入氮小于代谢氮
[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况A.一定时间内和较长时期B.一定时间内C.较长时期D.较长时期和一定时间内E.以
[单选题]经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是A.总脂B.胆固醇C.α－脂蛋白D.β－脂蛋白E.球蛋白
[多选题]人体内维生素A的主要活性形式有A.9－顺式视黄醛B.9－反式视黄醛C.9－顺式视黄酸D.11－顺式视黄醛E.11－反式视黄醛
[单选题]某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速对该疾病帮助不大的食物是A.动物肝脏B.精制米面C.动物心D.瘦肉E.
[单选题]与儿童佝偻病关系较密切的营养素有A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸E.锌、铁
[单选题]下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳E.牛乳的乳清
[单选题]食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的A.维生素B.能量C.蛋白质D.脂肪E.碳水化合物
[单选题]钼在人体内的主要作用是A.是细胞色素的组成成分B.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶C.是葡萄糖耐量因子的重要成分之一D.是黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧
[单选题]维生素D的良好来源是A.猪肉B.水果C.海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油D.人奶和牛奶E.绿色蔬菜
[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括A.促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化B.促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解C.促进碳水化合物和
[单选题]某一中年男性，肥胖，好饮酒，近来突然感到四肢关节经常疼痛，尤其是拇趾跖关节，医院检查血尿酸为520μmol／L最可能的诊断是A.痛风B.慢性关节炎C.
[单选题]下列对矿物质生理功能描述错误的是A.供给能量B.构成人体组织的重要成分C.调节细胞膜的通透性D.维持神经和肌肉的兴奋性E.组成激素、酶的成分
[单选题]某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血补充哪种食品A.蔬菜水果B.肉类C.谷类D.豆类E.薯类
[单选题]夜盲症可能是由于缺乏A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2E.维生素C
[单选题]目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有A.β－硫代葡萄糖苷B.寡苷C.酚糖苷D.大豆异黄酮类E.大豆低聚糖
[单选题]可能产生有害污染物的保藏方式是A.辐照保藏法B.微波杀菌法C.高温灭菌法D.发酵法E.熏制法
[单选题]其功能可被香豆素拮抗的是A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素CE.维生素K
[单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是A.大麦B.燕麦C.高纤谷物D.青稞E.黄豆麸皮
[单选题]在各种营养素中，妊娠期间哪些增加的值较高A.叶酸、能量、维生素CB.叶酸、铁、维生素B1C.叶酸、铁、维生素DD.能量、叶酸、铁E.能量、维生素A、维
[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为A.24gB.64gC.25gD.18gE.36g
[单选题]反映机体锰的营养状况的指标是A.血锰浓度B.尿锰浓度C.发锰含量D.以上全是E.以上全不是
[单选题]具有抗氧化作用的维生素是A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.叶酸E.维生素B
[单选题]玉米提高了下列哪种氨基酸的含量A.亮氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.组氨酸E.精氨酸
[单选题]成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为A.占总能量的10％～20％B.占总能量的20％～30％C.占总能量的30％～40％D.占总能量的40％～5
[单选题]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的A.1／3～2／3B.1／3～1／2C.1／2～2／3D
[多选题]膳食纤维在体内的主要生理功能是A.构成机体成分B.增强肠道功能C.降低血糖D.降低血脂E.控制体重和减肥
[单选题]如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿A.维生素AB.维生素EC.维生素BD.维生素CE.维生素D
[单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素C