[单选题]成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。A . 65g／dB . 75g／dC . 85g／dD . 95g／dE . 105g／d
[单选题]肝脏解毒功能不良的最主要因素是（）A . 蛋白合成减少B . 肝糖原减少C . 必需脂肪酸摄入减少D . 微量元素锌缺乏E . 维生素B1摄入减少
[单选题]男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议（）。A . 减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入B . 降低膳食能量摄入，增加活动C . 多饮果酒D . 尽量少活动E . 少吃蔬菜
[单选题]临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂以三酰甘油明显升高为主，而胆固醇变化不大的属于（）A . Ⅰ型B . Ⅱa型C . Ⅲ型D . Ⅱb型E . Ⅳ型
[单选题]脂肪营养对运动员的特殊作用表现为（）A . 增强饱腹感B . 增加食物的色、香、味C . 为长时间耐力运动提供能量D . 为力量性运动提供能量E . 为控制体重，浓缩食物体积
[单选题]下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）A . 碱性氨基酸B . 含硫氨基酸C . 芳香族氨基酸D . 支链氨基酸E . 酸性氨基酸
[单选题]沙门菌食物中毒主要表现为（）A . 肝、肾损伤症状B . 胃肠道症状C . 神经系统症状D . 过敏症状E . 溶血
[单选题]以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）A . 葡萄糖酸钙B . 亚甲蓝C . 亚硝酸钠D . 亚硝酸异戊酯E . 硫代硫酸钠
[单选题]成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。A . 2600kcal／dB . 2400kcal／dC . 2300kcal／dD . 3200kcal／dE . 1800kcal／d
[单选题]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（）。A . 蛋氨酸B . 赖氨酸C . 色氨酸D . 亮氨酸E . 谷氨酸
[单选题]低蛋白治疗膳食应用的主要目的是（）A . 补充消耗B . 辅助诊断C . 促进作用D . 减轻脏器负担E . 调节代谢作用
[单选题]老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）A . 10%～15%B . 15%～20%C . 20%～25%D . 25%～30%E . 30%～35%
[单选题]在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）A . 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大B . 烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收C . 一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大D . 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收E . 提倡生吃鲜蛋
[单选题]体内合成胆固醇的直接原料是（）A . 丙酮酸B . 苹果酸C . 乙酰辅酶AD . 草酸E . α－酮戊二酸
[单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是（）A . 维生素B1B . 维生素CC . 维生素DD . 维生素EE . 维生素K
[单选题]人乳中营养素含量较少的是（）A . 钙B . 维生素AC . 维生素CD . 碘E . 维生素D
[单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）A . 急速冻结，缓慢化冻B . 快速化冻C . 缓慢冻结D . 先快冻结30min，再缓慢冻结E . 缓慢冻结，缓慢化冻
[单选题]下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。A . 血红蛋白B . 肝C . 鱼D . 大米E . 猪肉
[单选题]人体内碘缺乏，可引起的病症是（）。A . 骨软化症B . 呆小症C . 多发性神经炎D . 维生素C缺乏病E . 夜盲症
[单选题]属于人体必需微量元素的是（）A . 铬B . 锰C . 钒D . 锡E . 硼
[单选题]人类膳食中n－3和n－6脂肪酸的适宜比例是（）A . 1：1B . 1：（2～3）C . 1：（4～6）D . 1：（7～8）E . 1：（9～10）
[单选题]高原气温低，气温每降低10℃，为维持能量平衡需要增加能量（）A . 1％～3％B . 3％～5％C . 5％～7％D . 7％～9％E . 9％～11％
[单选题]以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）A . 动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成B . 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性C . 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D . 脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高E . EFA为PUFA
[单选题]60岁以上老年人与成年人相比能量摄入（）A . 减少5％～8％B . 减少10％～20％C . 减少3％D . 减少25％～30％E . 减少30％～35％
[单选题]炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）A . 维生素EB . 维生素DC . 维生素AD . 维生素B1E . 维生素B2
[单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（）A . 蛋氨酸B . 色氨酸C . 苏氨酸D . 赖氨酸E . 苯丙氨酸
[单选题]噪声刺激可使机体消耗大量的（）A . 维生素DB . 维生素AC . 维生素ED . 水溶性维生素E . 烟酸
[单选题]反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是（）A . 足部B . 肘部C . 膝部D . 手腕部E . 腰椎
[单选题]下列哪项不是航海环境的特点是（）A . 噪声B . 密闭环境C . 低温D . 振动E . 摇摆
[单选题]食物脂肪的吸收率一般为（）A . <20%B . 20%～40%C . 40%～60%D . 60%～80%E . >80%