[单选题]下列不是我国常用的食品添加剂的是（）A . 防腐剂B . 发色剂C . 漂白剂D . 增稠剂E . 甜味剂
[单选题]高原环境下，尿中矿物质含量的变化是（）A . 钠、钾一过性增加B . 钙、镁一过性减少C . 钙、镁一过性增加D . 钠、钾持续性增加E . 钙、镁持续性减少
[单选题]运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）A . 3h内高糖饮食B . 5h内高糖饮食C . 12h内高糖饮食D . 24h内高糖饮食E . 48h内高糖饮食
[单选题]属于革兰阳性菌的是（）A . 肠炎沙门菌B . 副溶血性弧菌C . 肉毒梭菌D . 椰毒假单胞菌E . 大肠杆菌
[单选题]实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）A . 谷氨酸B . 精氨酸C . 天冬氨酸D . 半胱氨酸E . 亮氨酸
[单选题]人体蛋白质每天的更新率是（）。A . 9%B . 26%C . 3%D . 36%E . 46%
[单选题]关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）A . 胃肠炎型B . 心脏衰竭型C . 溶血型D . 神经精神型E . 肝肾损伤型
[单选题]不属于无机盐生理功能的是（）。A . 调节细胞膜的通透性B . 构成酶的辅基C . 参与酶的激活D . 维持酸碱平衡E . 提供能量
[单选题]女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。A . 铁B . 维生素B1C . 维生素B12D . 维生素AE . 维生素B2
[单选题]长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）A . 尘肺B . 硅肺C . 煤肺D . 煤硅肺E . 石棉肺
[单选题]食物中的黄曲霉素B1含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是（）A . 胃癌B . 乳腺癌C . 肠癌D . 白血病E . 原发性肝癌
[单选题]大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）A . 硫胺素B . 碳水化合物C . 蛋白质D . 核黄素E . 烟酸
[单选题]杂环胺的毒性主要表现为（）A . 致突变性和致癌性B . 胃肠毒性C . 致敏性D . 细胞毒性E . 免疫毒性
[单选题]目前认为，动脉粥样硬化发病可能的独立危险因素是（）A . 高脂血症B . 高胆固醇血症C . 高同型半胱氨酸血症D . 肥胖E . 糖尿病
[单选题]鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）A . 亚硝胺B . 组胺C . 肉毒毒素D . 细菌毒素E . 氰苷
[单选题]糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）A . 1％～2％B . 15％C . 5％～6％D . 10％～20％E . 30％
[单选题]最适合于婴儿的糖类是（）A . 葡萄糖B . 半乳糖C . 蔗糖D . 乳糖E . 淀粉
[单选题]对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）A . 盐酸B . 脂肪酶C . 胆固醇D . 胆盐E . 胆色素
[单选题]关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）A . 蛋类含蛋白质约12.8％B . 蛋类含糖较多C . 蛋白含有人体所需的各种氨基酸D . 蛋黄含有较高胆固醇E . 蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质
[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为（）A . 100g米饭B . 75g蔗糖C . 100g蔗糖D . 100g面粉制成的馒头E . 75g面粉制成的馒头
[单选题]食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）A . 组氨酸B . 肉毒毒素C . 肠毒素D . 龙葵素E . 组胺
[单选题]高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是（）A . 维生素AB . 维生素DC . 维生素ED . 维生素CE . 维生素B1
[单选题]维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）。A . 升高B . 不变C . 下降D . 先下降后升高E . 不规则变化
[单选题]大豆中具有降脂作用的物质是（）A . 植物红细胞血凝素B . 黄酮类C . 大豆蛋白D . 脂肪氧化酶E . 酚糖苷
[单选题]与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）A . 维生素AB . 维生素CC . 维生素B2D . 维生素B6E . 叶酸
[单选题]男性，70岁，身高1.65m，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜（）A . 15％～18％B . 20％～25％C . 26％～30％D . 31％～40％E . 41％～45％
[单选题]老年人的生理代谢特点哪项是错误的（）A . 基础代谢率下降B . 分解代谢降低C . 合成代谢降低D . 消化酶分泌减少E . 脂肪降解能力下降
[单选题]关于幼儿膳食的要求哪项错误（）。A . 谷类为主的平衡膳食B . 合理烹调，易咀嚼、易消化C . 合理餐次D . 每天至少一杯牛奶E . 每天膳食纤维摄入量应>35g
[单选题]常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。A . 0.1%B . 0.01%C . 0.001%D . 0.0001%E . 1.0%
[单选题]导致乳糖不耐受性的原因是（）。A . 人体过敏性反应B . 人体对乳糖摄入过多C . 先天性乳糖酶过多D . 先天性缺少或不能分泌乳糖酶E . 乳糖酶不能灭活