[单选题]为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（ ）。A.1:（200～500）B.1:（2000～5000）C.1:（20000～
[单选题]维生素B6的生理功能除外（ ）。A.抗氧化作用B.转氨酶和脱羧酶的辅酶C.与血红素合成有关D.与脂肪代谢密切相关E.促进同型半胱氨酸的转变
[单选题]是（ ）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比
[单选题]毕脱斑的形成是因为（ ）。A.维生素A摄入过量B.核黄素缺乏C.体内脂质过多D.硫胺素缺乏E.维生素A摄入不足
[单选题]用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（ ）。A.血红蛋白B.前白蛋白C.血清运铁蛋白D.视黄醇结合蛋白E.纤维结合蛋白
[单选题]四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（ ）。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K
[单选题]下列哪项不能用于烟酸营养状况评价？（ ）A.红细胞中NAD/NADP比值B.空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定C.2-吡啶酮/N1-MN比值D
[单选题]缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（ ）。A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.叶酸E.烟酸
[单选题]糖类的吸收形式是（ ）。A.淀粉B.多糖C.麦芽糖D.寡糖E.单糖
[单选题]我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（ ）。A.200μg/dB.60μg/dC.150μg/dD.100μg/dE.500μg/d
[单选题]每日膳食中有（ ）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60E.65
[单选题]人体维生素E长期缺乏，能导致（ ）。A.巨幼红细胞贫血B.溶血性贫血C.缺铁性贫血D.白血病E.再生障碍性贫血
[单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（ ）mg？A.60B.80C.100D.120E.130
[单选题]烟酸缺乏不会出现（ ）典型症状。A.皮炎B.消化不良C.腹泻D.贫血E.痴呆
[单选题]胆碱的生理功能除外（ ）。A.构成生物膜的重要成分从而保证胞膜的功能B.促进体内乙酰基代谢C.促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚D.促进脑发育并提高记忆力
[单选题]必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（ ）。A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以
[单选题]干扰铜吸收的膳食成分除外（ ）。A.钙B.蔗糖和果糖C.钼D.铁E.维生素C
[单选题]影响人体基础代谢的因素不包括（ ）。A.体表面积B.年龄C.性别D.寒冷E.体重
[单选题]反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（ ）。A.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒B.血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性C.血浆、
[单选题]体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（ ）。A.氧化脱氨基B.联合脱氨基C.转氨基D.还原脱氨基E.直接脱氨基
[单选题]烟酸引起的缺乏病是（ ）。A.白血病B.坏血病C.败血症D.脚气病E.癞皮病
[单选题]在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题？（ ）A.减少食盐的摄入量B.增加脂肪的摄入量C.减少维生素D的摄入量D.减少维生素A的摄入量E.减少能量
[单选题]应维持正氮平衡的人群不包括（ ）。A.儿童B.孕妇C.疾病恢复期D.伤口愈合E.老年人
[单选题]（ ）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠E.磷
[单选题]果胶主要存在于下列哪种食物中？（ ）A.乳类食品B.谷类C.禽畜肉D.蔬菜和水果E.海产品类
[单选题]下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（ ）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6E.维生素B2
[单选题]检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（ ）。A.十八碳三烯酸浓度B.十六碳三烯酸浓度C.二十碳三烯酸浓度D.二十碳四烯酸浓度E.二十碳三烯酸
[单选题]支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（ ）A.脑B.肾脏C.肝脏D.骨骼肌E.脾脏
[单选题]一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为（ ）。A.1696B.1238C