[单选题]孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（ ）。A.720mg/dB.1200mg/dC.800mg/dD.1000mg/dE.600mg/d
[单选题]含钼丰富的食物有（ ）。A.海产品B.动物肝肾C.水果D.蔬菜E.以上都是
[单选题]食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（ ）。A.钙B.维生素EC.EPAD.DHAE.花生四烯酸
[单选题]一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为（ ）。A.1798B.1696C
[单选题]人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。食物特殊动力作用又称食物热效应，下列哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的
[单选题]限制氨基酸的存在，使机体（ ）。A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质提供热能受到限制C.合成组织蛋白质受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制E.机体氮平衡
[单选题]可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（ ）。A.总蛋白B.血清视黄醇结合蛋白C.前清蛋白D.球蛋白E.血清转铁蛋白
[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能有（ ）。A.调节组织中水盐代谢B.促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化C.促进碳水化合物和脂肪代谢D
[单选题]下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是（ ）。A.含量并不低B.为结合型C.用酸处理容易被机体利用D.色氨酸含量低E.用碱处理容易被机体利用
[单选题]有关基础代谢的叙述，正确的是（ ）。A.相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者B.用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗C.炎热
[单选题]长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（ ）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌E.钙
[单选题]（ ）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.尼克酸E.维生素D
[单选题]真蛋白质消化率是评价（ ）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分E.摄入食物
[单选题]磷脂的主要生理功能是（ ）。A.构成细胞膜的成分B.为中枢神经系统提供能量C.促进水溶性维生素的吸收D.促进矿物质的利用E.抗生酮作用
[单选题]下列物质在体内可转化成胆汁酸的是（ ）。A.磷脂B.类固醇激素C.胆固醇D.维生素DE.维生素A
[单选题]三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（ ）。A.糖类—蛋白质—脂肪B.蛋白质—脂肪—糖类C.脂肪—糖类—蛋白质D.蛋白质—糖类—脂肪E.糖类—脂
[单选题]在细胞膜表面上有信息传递功能的是（ ）。A.蛋白质B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖
[单选题]下列哪项属于膳食纤维？（ ）A.果糖B.蔗糖C.果胶D.淀粉E.糖原
[单选题]我国居民膳食中主要热能来源是（ ）。A.脂肪B.维生素C.蛋白质D.无机盐E.碳水化合物
[单选题]关于碳水化合物的说法不正确的是（ ）。A.半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用B.葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位C.人体只能利用L型葡萄
[单选题]锌的生理功能有（ ）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用E.参与能量代谢
[单选题]以下哪种维生素的命名方法不同？（ ）A.抗脚气病维生素B.抗眼干燥症维生素C.核黄素D.抗佝偻病维生素E.抗恶性贫血维生素
[单选题]下列动植物中富含叶酸的是（ ）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血E.黄豆
[单选题]下列哪种物质是尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一？（ ）A.胆酸盐B.植酸盐C.尿酸盐D.草酸盐E.碳酸盐
[单选题]属于类脂的是（ ）。A.油酸B.磷脂C.α-亚麻酸D.γ-亚麻酸E.棕榈酸
[单选题]下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（ ）。A.维生素CB.维生素KC.维生素DD.维生素AE.维生素B
[单选题]男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该患者尚需进行的检查为（ ）。A.运铁蛋白饱和度B.红细胞数C.
[单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是（ ）。A.黄酮类化合物B.矿物质C.酒精D.维生素E.硫化物
[单选题]关于食品低温保藏叙述不正确的是（ ）。A.低温可以杀灭致病微生物B.抑制微生物增殖速度C.应急速冷冻，缓慢化冻D.降低食品中酶活性E.应保证原料新鲜
[单选题]反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（ ）。A.生物价B.蛋白质功效比值C.蛋白质净利用率D.蛋白质消