烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（）。

[判断题]无论烤制什么品种的食品，均须经常打开烤箱门，观察食品烤制的程度。（）A.对B.错

[填空题] 夏季温度过高时涂漆，容易造成漆膜（）。

[问答题] 轧制温度过高时为什么不容易咬入？

[单选题]温度过高时，容易出现（）及桔皮等油漆缺陷。A . 发白B . 干结C . 发黑D . 发黄

[多选题] 制曲温度过高，除了发酵动力不足外，还容易使酒的（）。A .糊苦味加重B .酒味变淡C .酒色发黄

[填空题] 油品储运介质温度过高，容易造成（）。

[填空题] 颗粒水温度过高容易造成颗粒（）。

[单选题]食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致A．热解产物污染B．苯并芘的污染C．亚硝胺的污染D．铅、砷等有害金属污染E．微生物、病毒等生物性污染

[单选题,B型题] 食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）A . 热解产物污染B . 苯并芘的污染C . 亚硝胺的污染D . 铅、砷等有害金属污染E . 微生物、病毒等生物性污染

[单选题]食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（　　）。A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒